东京人新厨房「丰洲市场」图解全攻略!参观动线、设施介绍、名店

东京筑地市场走入历史,开始改由「丰洲市场」(豊洲市场toyosu shijyō)接棒!10月13日开始开放一般民众参观,立刻引起关注。想知道丰洲市场怎幺去、里面有什幺、过去的美味名店又在哪里吗?「乐吃购!日本」编辑部实地走访,为大家带来这座东京自由行新名所的第一手报导!

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丰洲市场在哪里?怎幺去?

距离丰洲市场最近的车站为私铁「百合海鸥号」(ゆりかもめ线)的「市场前站」,百合海鸥号主要的转乘站有新桥站、汐留站与丰洲站,若要前往市场前站建议从丰洲站出发,仅需搭乘3站、车程3分钟即可抵达。

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从丰洲站搭乘百合海鸥号,3站便可抵达市场前站

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市场前站

一走出「市场前」站之后,会看到下图的景象,先往左走可前往果蔬楼栋(青果栋)、管理楼栋(管理施设栋)、水产批发卖场楼栋(水産卸売场栋),往右走则可前往水产仲介批发卖场楼栋(水産仲卸売场栋)以及该栋的屋顶绿化广场(屋上緑化広场)。

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过去筑地市场里的美食名店,如今散落在各楼栋之间,旅人若是以美食为目的,建议可先直奔最想去的店家排队,如果想先慢慢参观丰洲市场的设施,则可先从「果蔬楼栋」的方向开始走。

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从车站出来往左走,便会看到左下图的通道,天桥虽看似複杂,但其实动线简单,且转角处都有标示,不用怕迷路!往前直行约2至3分钟后,便可看到第一栋建筑物「果蔬楼栋」啰。一起跟着我们的脚步,开始探索丰洲市场吧。

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从车站出来之后便可看到指路标示,只要顺着走就能抵达目的地,路线并不複杂

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稍微走2至3分钟,就能看到果蔬楼栋的入口

丰洲市场设施分布

果蔬楼栋(青果栋)

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「果蔬楼栋」顾名思义,就是汇集并交易蔬菜、水果的批发卖场,进去时门口会有警卫发放参观识别证,佩戴后便能进入参观通道,观察市场的内部情况啰。有别于过去对筑地市场那份人声混杂、充满朝气的生活感,丰洲市场多了一份沈稳的气息。

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每位参观者都会在门口拿到参观识别证

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从参观通道可看见的果蔬楼栋市场情况

► 老饕别错过!天房、大和寿司

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天妇罗名店「天房」

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筑地市场便相当有名的寿司店「大和寿司」

很多人一定会想,以前位于筑地市场的必吃美食都跑到哪去了呢?迁入丰洲市场后,餐厅、饮食店被分散到各处,若对天妇罗名店「天房」或超人气寿司店「大和寿司」情有独锺,记得到一楼(请参考下图动线,入口附近即有楼梯与电梯,这里所说的「一楼」并非果蔬楼栋内部的一楼,而是在室外)品嚐这些换了地点但美味不减的新鲜料理哟。

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更深入了解丰洲市场的小撇步:

为了让人们更了解丰洲市场的运作、规划与小知识,参观通道里设置了许多说明看板,想了解更多却看不懂日文的旅人,可以透过手机扫描看板上的QRcode,就能观看不同语言的说明文翻译哟,想要深化学习之旅的参观者务必善用!

管理楼栋(管理施设栋)

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从果蔬楼栋出来后,在天桥持续顺着标示走,便会抵达「管理楼栋」(3楼入口)。管理楼栋可以参观的部分较少,但仍有多家美食餐厅超吸睛,而美食街尽头的丰洲市场宣传区,则陈列了许多与市场有关的资料看板。

► 老店在这里!八千代、筑地神乐寿司

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八千代

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筑地神乐寿司

管理楼栋3楼就如一条美食街,在筑地市场便是炸物天妇罗的人气店「八千代」、历史悠久的寿司老舖「筑地神乐寿司」、海鲜丼人气店家「丼匠」皆座落于此,若是想要小憩一阵,也可以到「木村家」品嚐麵包轻食,选择相当多。

► 了解更多东京的「市场」文化:丰洲市场宣传区

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可在此跟鲔鱼像一块儿拍纪念照哟

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宣传中心中展示的历史老照片

你知道在东京像丰洲市场这类的「中央卸卖市场」(由政府介入、坚持价格公开、具有一定规模的批发卖场)有几家、各有何特色与历史呢?这些答案在丰洲市场宣传区都能找得到!除了老照片、说明资料、各语言的丰洲市场简介之外,这里还有可爱的鲔鱼像能拍照留念哟。

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从管理楼栋通往水产批发卖场楼栋的通道

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走2至3分钟就可抵达水产批发卖场入口

继续往宣传区旁的通道走,就会抵达水产批发卖场的参观通道入口处啰。

水产批发卖场楼栋(水産卸売场栋)

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在大型的鲔鱼像的迎接下,我们来到了「水产批发卖场楼栋」,这里是国内外水产品的交易场所。过去人们对筑地市场的最深印象,莫过于鲔鱼拍卖了,此处也设置了一座空间,让参观者能从2楼窥见鲔鱼的拍卖情形。虽然隔了一些距离,不过预计会开放1楼的近距离参观区,也是相当让人期待哟。

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从参观通道可看见市场内部,水产楼栋在清晨时分最繁忙,记者大约11点左右抵达时,工作已差不多告一段落

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鲔鱼拍卖参观室,未使用时禁止进入

参观完水产批发楼栋之后,就可到对面的水产仲介批发卖场楼栋去看看啰。这时后要返回原路,经过管理楼栋再利用天桥前往(请见下图中红色虚线箭头)。旅人在此可选择到饮食区饱餐一顿,或是前往5楼的庭园、6楼的绿化广场小憩一番、欣赏风景哟。

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水产仲介批发卖场楼栋(水産仲卸売场栋)

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最后要介绍的「水产仲介批发卖场楼栋」,是实地走访之后,预计会花最多时间参观的建筑。这里是东京都内餐厅、商家前来批发水产的地方,也是旅人们能够开心逛街、感受丰洲市场新风情的所在。

► 排队名店人气不减:寿司大、大江户、小田保

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大江户

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寿司大

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小田保

过去在筑地时期互为邻居与竞争对手的「大和寿司」与「寿司大」,搬到丰洲市场之后,距离被拉开了,不过两边人气皆未减!大和寿司稍早已介绍了,寿司大则位于水产仲介批发卖场楼栋的三楼饮食区,食材多到满出来的筑地名物「大江户」海鲜丼、在食评网站分数超高的猪排炸物店「小田保」也搬家到这,共计有33家餐厅,不管是要找回过去筑地的怀旧味道,或者是重新寻找美食名单,这里皆提供了多种选择。

► 转叉式堆高机展示

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渔师、业者开着转叉式堆高机在市场间快速穿梭的景象,可称为筑地市场的经典一景了,而在水产仲介批发卖场楼栋的参观通道里放置了两台,让参观者可近距离观察、拍照留影,想要拍下很「市场」味照片的旅人别错过啰。

► 鱼河岸横丁(鱼がし横丁)

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商店街的商店种类多元,环境整洁

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鱼河岸横丁的商家位置图

搭乘电梯上4楼,就会抵达「鱼河岸横丁」。此处聚集了许多商家卖店,乾货、渍物、日本酒、调味料、料理用具等应有尽有,若是想购入实用型的伴手礼,就到这里选购吧!过去在筑地场外市场的超人气玉子烧,如今横丁里也有贩售。

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鱼河岸横丁的店家众多,不过格局方正,只要抓住诀窍就不会迷路,旅人们可以看到柱子、地板上都会有标示,每条街道皆用数字、颜色来划分,除了场内有张贴地图之外,市场前车站内也可拿取。

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► 海景一览无遗:屋顶绿化广场(屋上緑化広场)

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吃得太撑?逛得太累?就到5楼的庭园、6楼的绿化广场休息一下,放空看海吧!水产仲介批发卖场楼栋的佔地广大,屋顶广场也善用了辽阔这项长处,打造出一片奇妙的空中绿草原,软绵绵的草地配上水蓝蓝的海景,相当疗癒!

必吃名店美食总整理

最后再为旅人们整理必吃美食名单,毕竟经典的美味不容错过啰!

店名类型所属楼栋楼层位置天房和食、天妇罗果蔬楼栋(青果楼)外部1楼大和寿司寿司果蔬楼栋(青果楼)外部1楼八千代炸物、天妇罗管理楼栋(管理施设栋)3楼丼匠和食、海鲜丼管理楼栋(管理施设栋)3楼筑地神乐寿司
(つきじ神楽寿司)寿司管理楼栋(管理施设栋)3楼大江户海鲜丼水产仲介批发卖场楼栋
(水産仲卸売场栋)3楼寿司大寿司水产仲介批发卖场楼栋
(水産仲卸売场栋)3楼小田保猪排炸物水产仲介批发卖场楼栋
(水産仲卸売场栋)3楼东京人新厨房「丰洲市场」图解全攻略!参观动线、设施介绍、名店

丰洲市场的吉祥物!

看完介绍后,大家觉得新的丰洲市场如何呢?基于安全与卫生等考量,丰洲市场把参观者与卖场的距离拉开,虽然安静又整洁,却还是不免让人想起筑地市场的活泼与朝气。不过参观走道既舒适又有冷气,美食名店虽依旧人山人海,却也不必在大太阳底下等待了,原本看似铁灰色调的「呆板」建筑物,其实也散发一股帅气凛冽的现代感,虽然业者们似乎还要经过适应期,鲔鱼拍卖参观也尚未开放,但丰洲市场的未来还是很值得关注的,「乐吃购!日本」也继续更新最新情报哟!

☞ 来到丰洲市场,何不策划一场台场一日游呢?欢迎参考:
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